Muffins au chèvre et tomates confites ...

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Pour 6 muffins environ
100 g de chèvre frais, 125g de beurre mou, 3 oeufs, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 cuillères à soupe de crème liquide, 12 pétales de tomates confites à l'huile, 20 olives noires dénoyautées, sel et poivre.
Préchauffez le four à 180° (therm 6). coupez les olives en deux. Egouttez et épongez les tomates confites, coupez-les en petits morceaux.
Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez la crème liquide et battez à la fourchette. Dans un saladier ou dans le bol d'une mixeur, réunissez la farine, la levure et le beurre mou. Mélangez longuement (ou mixez). Ajoutez ensuite les oeufs à la crème, mélangez encore. Incorporez délicatement les olives, les tomates et le chèvre émietté.
Versez le mélange dans des moules en silicone ou dans des caissettes en papier et enfournez pour 20 minutes environ
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir à peine humide. Servez les muffins tièdes à l'apéritif.
Et voilà, y'a plus qu'à ... #entree