Cannellonis d'aubergines à l'agneau & coulis tomates, parmesan (+ recette)

Cannellonis d'aubergines à l'agneau & coulis tomates, parmesan (+ recette)

Plat fait maison

- Lasagnes d'aubergines grillées à l'huile d'olive, thym & muscade
- Cubes de poivrons, aubergines, tomates, oignons grillés à l'huile d'olive, ail semoule, thym & muscade
- Cubes de viande d'agneau au cumin, origan & sésame
- Coulis de tomates, paprika & parmesan

RECETTE
(inspirée d'une recette de "Amuses-bouche" (canalblog))

Pour 4 personnes
• 400g d’agneau en tranches
• 3 aubergines (2 moyennes et une petite)
• 1 petit oignon
• 1 tomate et demi
• 1 poivron (rouge ou jaune)
• 200 ml de coulis de tomates
• du parmesan râpé
• ail semoule
• thym
• cumin
• noix de muscade
• origan
• graines de sésames
• Sel & Poivre
• huile d’olive
• Des pâtes pour 4 personnes

Couper les 2 moyennes aubergines en lamelles plutôt fines dans le sens de la longueur, couper la petite en petits dés.
Les étaler sur des plaques de cuisson, badigeonner légèrement d'huile d'olive et parsemer un peu de muscade, saler, poivrer.
Mettre au four préalablement préchauffé à 200°, bien surveiller, les retourner quand la face du dessus est dorée, retirer du four lorsque toutes les aubergines sont grillées.

Tailler l’oignon, le poivron et les tomates en dés, mettre dans un saladier avec les dès d'aubergines, verser de l'huile d'olive, de la muscade, du cumin, du thym, de l'ail semoule, saler, poivrer.
Verser sur une plaque de cuisson, mettre au four à 180° (environ 30 minutes).

Tailler l’agneau en petits morceaux, faire revenir à feu fort dans la poêle avec un peu d'huile d'olive pour faire griller, parsemer du sésame, du cumin, de l'origan, saler, poivrer .

Placer une tranche d’aubergine, déposer des légumes grillés et des morceaux d’agneau puis rouler pour former les cannellonis.

Préparer ainsi toutes les tranches d’aubergine et les placer dans un plat à gratin passant au four.
Napper de coulis de tomates et saupoudrer généreusement de parmesan, poivrer.

Faire gratiner au four position grill quelques minutes en surveillant très attentivement.

Température du four indiquée pour un four classique (et non à chaleur tournante).

Servir avec des pâtes.

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