Coupes fraîches aux abricots et framboises

Coupes fraîches aux abricots et framboises

Plat fait maison

750 g d'abricots
400 g de fromage blanc allégé
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 barquette de framboises
1 branche de romarin
quelques biscuits spéculos

Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
Les faire cuire 15 minutes dans une casserole avec 100g de sucre en poudre, 1 branche de romarin et un peu d'eau.
Retirer la branche de romarin
Réduire en purée au mixer, laisser refroidir un peu puis placer au réfrigérateur 4 heures.
Fouetter le fromage blanc avec les 25 g de sucre restant et le sucre vanillé.
Alterner la purée d'abricot et le fromage blanc dans des coupes individuelles en verre.
Garnir de framboises et de miettes de spéculos juste avant de servir.
desserts abricots recettes

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