FOIE GRAS DE CANARD fait maison

FOIE GRAS DE CANARD fait maison

Plat fait maison Facile

Bonjour, les fêtes approchent, je vous post ma recette de FOIE GRAS (maison), il est excellent et sans ajout de colorant ni conservateur, avec un assaisonnement simple, sublime le gout :D recette_et_photo_faite_par_moi_même

RECETTE FOIE GRAS DE CANARD
Temps de préparation : environ 25 min
Temps de repos : 24 h
Temps de cuisson : 1h

Ingrédients environ pour 8 à 10 personnes
j'ai pris 1 lobe de foie gras de Canard (550 g déjà déveiné, sinon il faut le déveiner
1 cuil à café rase de sel fin
1/2 cuil à café de poivre moulu
3 cuil à soupe de vin blanc moelleux

Préparation: Sortez le foie gras un peu à l'avance pour le mettre à température ambiante.
Étalez une feuille de papier cuisson sur votre planche à découper pour déposer le lobe de foie gras, étaler légèrement le foie sans trop l'écraser
Mélanger ensemble le sel et le poivre dans un petit ramequin, puis parsemez ce mélange sel/poivre sur les deux faces du foie. Arrosez ensuite avec le vin blanc moelleux
Coupez le lobe du foie en gros morceaux puis tassez-le bien au fond de la terrine. Renouvelez l’opération en tassant bien entre chaque couche de façon à évacuer l’air.
Cuisson au Bain-Marie......Mettre la terrine dans un plat allant au four, ajouter un peu d'eau à moitié dans le plat
Puis enfourner à 110° pendant 1 h de temps,
Après la cuisson enlevez la terrine du four (garder la graisse qui se trouve sur le foie) et laissez bien refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pour 24 h
Au bout de 24 h, si vous voulez le démouler passer un couteau autour du foie gras,
Le foie gras atteint sa pleine maturité trois jours après sa cuisson.
Faire des tranches à votre guise,
A conserver toujours au frigo pour 8 à 12 jours

humm!! en accompagnement d'une tranche de pain et un Chutney de mangues ;) entree platprincipal cocktail recette

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