Gateau de crêpes citron-passion meringué

Gateau de crêpes citron-passion meringué

Plat fait maison

Gateau de crêpes citron-passion meringué
En ce jour spécial crêpes j'ai voulu faire mon premier gâteau de crêpes!!:)
La recette :
Pour les crêpes : 320g de farine,4 oeufs, 1cc rase de sel, 4cs d'huile , 500ml de lait , de la vanille
Mélanger tous les ingrédients au robot jusqu'a ce que la pate soit homogène. Pas besoin de laisser reposer la pâte. Faire cuire les crêpes avec un petit peu de beurre
Pour le citron j'ai fais du lemon curd :
80ml de jus de citron + zeste d'un citron , 2 oeufs, 80g de sucre , 1cs de maizena ,1 feuille de gélatine, 50g de beurre
Battre le jus de citron + zeste + sucre + oeufs + maizena mettre dans une casserole au feu et laisser le mélange épaissir puis ajouter la gélatine ramollie puis le beurre
Pour la crème au fruit de la passion vous pouvez faire comme pour le lemon curd mais remplacer le citron par 3 fruits de la passion
La meringue :
80g de blancs d'oeufs, 200g de sucre , 75ml d'eau
Mettre l'eau et le sucre sur le feu et commencer a battre les blancs doucement, lorsque le sirop est a 105° augmenter la vitesse du batteur. Surveiller le sirop et arrêter la cuisson lorsqu'il est a 115° et verser sur les blancs et un fin filet
Montage : alterner le lemon curd , les crêpes, le passion curd et finir par décorer avec la meringue puis passer un cou de chalumeau!
Et voila!:)
dessert sucré patisserie gouter crepe citron passion lemoncurd chandeleur

Miamé par +28
2 commentaires

Du miam dans votre boite mail