glace à la bière

glace à la bière

Plat fait maison

inspiré par une page de la brasserie Anchor Steam de San Francisco
https://www.anchorbrewing.com/blog/cooking-anchor-steam-beer-ice-cream/

pour faire court : j'ai cuit 25cl de bière avec une tasse de sucre roux, laissé réduire, ajouté 3 petites briques de crème liquide entière et 1 de lait concentré non sucré (mais il donne trop de gout)
pas de jaune d'œuf pour ma part !
au moment de turbiner, ajouter 12cl de bière et 3 cuillères à café de gomme arabique (ça épaissit et évite les cristaux de glace) recette

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