LayerCake 👑

LayerCake

Plat fait maison

HolĂ  holĂ  !!
Voila mon layer crown cake tÎut choco c'est en regardant Norbert commis d'office que l'envie de faire ce gùteau est venu je l'ai un peu rémixer au niveau de la déco
Une gĂ©noise au cacao, Ă  l'intĂ©rieur une mousse au chocolat/Ă©clat de maltersers et un glaçage tout chocolatĂ©. En deco des maltesers & des kit kat đŸ€€đŸ€€

Recette
Preparation de la génoise:
Dans un saladier: mettre 125g de farine, 60g de maĂŻzena et 30g de cacao.
MĂ©langer au fouet afin d’éviter les grumeaux
Dans un robot: battre 250g de sucre avec 8 Ɠufs entiers. Quand le mĂ©lange Ɠufs/sucre a doublĂ© de volume, Ă  l’aide d’un tamis ajouter le mĂ©lange sec petit Ă  petit. MĂ©langer dĂ©licatement avec une maryse
Beurrer et fariner un moule
Cuire à 180 degrés pendant 15 minutes

Préparation de la mousse au chocolat:
Faire chauffer au bain marie: 25g de beurre mou avec 200g de chocolat. Touiller Ă  la maryse
Une fois le mĂ©lange fondue incorporer 6 jaunes d’Ɠufs battu Ă  l’aide d’une maryse. MĂ©langer jusqu’à l’obtention d’une « ganache, pĂąte »
Monter 6 blancs en neige avec une pincée de sel
L’incorporer dĂ©licatement au chocolat
Ajouter une petite partie à l’aide d’un fouet puis le reste à la maryse.
Incorporer environ 150g de concassés de maltesers
Verser la mousse dans un plat, filmer Ă  ras et laisser refroidir environ 2h.

Préparation de la ganache montée:
Mettre le fouet et le bol du robot au frais environ 30 minutes.
Faire bouillir 275g de crĂšme liquide puis verser sur 200g de chocolat noir ou lait.
Attendre 2 minutes puis mélanger.
RĂ©server au frais
Sortir du frigo la ganache et battre Ă  pleine vitesse quand elle commence a bien monter (plus claire et plus ferme) ajouter 162g de mascarpone.
Fouetter Ă  nouveau et ajouter encore 162g de mascarpone jusqu’à ce qu’il soit bien incorporĂ©
Quand la ganache est bien montée réserver la au frais.

Dressage:
Couper la génoise en trois entre chaque génoise étaler une couche de mousse au chocolat
Recouvrir le gùteau de ganache montée
Et entourer de kit kat

DÉGUSTER!!

Je vous embrasse tous passez une magnifique journée& bon weekend

chocoaddict kitkat maltesers obligerdeprendre10kilos familytime homemade yummy foodporn

Miamé par +11
5 commentaires

Plats similaires

Du miam dans votre boite mail