Pâtisserie des Rêves
Paris - Brest

Paris - Brest

Pâtisserie des Rêves 6 EUR 5

Fantastique... Philippe Conticini l'a révisité et a remplacé la crème au beurre au praliné par une émulsion de lait, avec la même tenue qu'une crème chantilly, allégée de près de 30 % de matière grasse et très légère, presque aérienne.

Savez vous que le Paris Brest est en forme d'une roue de vélo, en hommage à la course cycliste ?

C'est un pâtissier de Maisons-Laffitte, Louis Durand, qui a imaginé ce dessert en forme de roue de vélo au début du XXe siècle :) dessert patisserie

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