Ravioles de langoustines et émulsion à la fève Tonka

Ravioles de langoustines et émulsion à la fève Tonka

Plat fait maison Moyenne

J'avais commandé des fèves de tonka sur www.vanille-madamgascar.com (une amie) sans savoir ce que j'allais en faire. Mais je voulais savoir quelle odeur ça avait et avec quoi je pourrais les mettre autre que dans les crèmes brulées, mousse au chocolat, ganache chocolat ... Et j'ai une peu fouillé, rassemblé quelques recettes et sa donne ça !!!!
J'avais un autre fantasme culinaire après celui de la meringue bicolore, c'est faire une émulsion dans un plat. Je pense que j'en ai d'autres (50 ..... 50 nuances culinaires ..... mdrrrrrr) mais chuttttt c'est une surprise.

La recette : http://www.lacuisineselongaylord.fr/2016/03/ravioles-de-langoustines-et-emulsion-a-la-feve-tonka.html

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