Roulé carotte / panais & ricotta

Roulé carotte / panais & ricotta

Plat fait maison Facile

Un escargot léger qui fond en bouche.

Cuire à la vapeur 200gr de panais et 200gr de carottes.
Monter 4 blancs d'oeufs en neige, réserver.
Passer les légumes au mixeur avec 4 jaunes d'oeufs, 20gr de beurre, de la sauge et du persil.
Saler et poivrer puis incorporer les blancs en neige.

Étaler cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 190°C pendant 15 min.

Pendant ce temps mélanger 250gr de ricotta avec 50gr de fromage râpé et de la ciboulette.

Étaler cette préparation sur la "génoise salée" et rouler le tout dans un torchon humide.

Laisser refroidir et consommer en entrée ou en plat avec une salade.

Bon appétit :) entree platprincipal brunch vegetarien

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