Spaghetti au pesto alla genovese maison

Spaghetti au pesto alla genovese maison

Plat fait maison

Dans un pilon, écraser une petite gousse d'ail et un peu de sel.
Puis ajouter deux gros bouquets de basilic (ou plus) et encore du sel (du gros sel rendra le pesto brillant), et piler.
Ajouter une cuillère à soupe de pignons de pin, piler.
Ajouter deux cuillères à soupe de parmesan, piler.
Puis ajouter, au goût, trois ou plus cuillères d'huile d'olive, selon qu'on veut un pesto plus ou moins épais.

Pour servir avec des pâtes, mélanger au dernier moment un peu d'eau des pâtes (deux ou trois cuillères à soupe) pour diluer légèrement la sauce mais ne pas la mettre sur le feu car elle ne doit pas cuire. platprincipal recette

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