St Jacques et boudin noir, 1er essai

St Jacques et boudin noir, 1er essai

Plat fait maison Très facile

En Écosse on a adoré un plat associant "Scallops, black pudding, horseradish purée"
Je voulais essayer de le refaire avec du boudin noir
Les coquilles et les rondelles de boudin sont poêlées dans du beurre salé
2 mn de chaque côté pour les coquilles
Idem pour le boudin pour qu'il soit légèrement croustillant sur chaque face
Pour la purée j'ai récupéré des pdt de la potée écrasées en purée et j'ai mélangé avec une sauce raifort ramenée d'Ecosse
Le tout arrosé du beurre de cuisson et un brin de ciboulette pour la couleur (oui je sais Sarran dit que c'est le goût qui importe pas la couleur... Lol)
L'association fonctionne très bien malgré un goût plus prononcé de notre boudin par rapport au black pudding qui est adouci par l'avoine
Pour la purée c'est à revoir, j'ai voulu faire vite au dernier moment mais les pdt avaient trop de goût puisque cuites dans le bouillon de la potée et puis c'était des chairs fermes
Malgré tout mon chéri est in love et en redemande, je vais perfectionner...
2eme essai ici St Jacques et boudin noir, sauce raifort, 2ème essai

coquilles stjacques boudin ecosse raifort UnJourUnPlat

Miamé par +56
27 commentaires

Du miam dans votre boite mail