Tiramisu.....le légitime

Tiramisu.....le légitime

Plat fait maison

Pour 3 plats à oeufs

250gr de mascarpone Galbani
3 oeufs
60 gr de sucre + 2càs pour les blancs ( je meringue toujours mes blancs, ils rendent la préparation plus stable).
9 biscuits cuiller
20cl de café fort + 2cas d'Amaretto
Cacao en poudre
Meringuettes au café (facultatif)

Séparer les blancs des jaunes.

Faire mousser les jaunes avec le sucre.

Ajouter le mascarpone Galbani, fouetter pour obtenir une crème dense.
Débarrasser au frais.

Tremper les biscuits dans le café" amarretisé", disposer les dans le fond du plat.
Puis, monter les blancs en neige, quand ils commencent à mousser incorporer 1 càs de sucre pour les soutenir, quand ils sont bien montés, ajouter la 2ème càs de sucre, continuer de battre un peu pour les serrer.
Incorporer les blancs au mélange crémeux de mascarpone, répartir la préparation sur les biscuits, lisser, entreposer au frais.

Au moment de servir saupoudrer de cacao, piquer une meringuette-café au milieu.

http://www.lapoelequirit.com/article-tiramisu-le-legitime-109035769.html dessert recette

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