Trio de boulettes sur panais, celeri, purée de courge

Boulettes à base de porc

Toute autre viande non saignante peut faire l'affaire. Avec de l'agneau, ce doit être pas mal !

Saisir la viande, la mixer avec un peu d'ail et de coriandre fraîche, du sel, du poivre (du poivre de cassis pour ma part!) et de la chair de tomate (sans pulpe). Réserver. Former des boulettes et faire dorer dans une poêle à la dernière minute.

Détailler des frites de panais, quelques morceaux de celeri en branche et les cuire à la vapeur.

Purée de courge : cuire quelques morceaux de courge par absorption, les mixer avec du gingembre et de la coriandre moulue, et un peu de lait d'amande.

S'amuser à dresser !

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