Zaalouk d'aubergines

Zaalouk d'aubergines

Plat fait maison

4 aubergines en tranches cuites dans l'huile d'olive en remuant souvent 10mn, ajouter 1 càc cumin et 1 càc paprika, sel, poivre, continuer 5-10mn, quand c'est cuit retirer du feu. Ajouter 2 belles tomates mondées grossièrement écrasées, 2 belles gousses d'#ail écrasées, une poignée de coriandre et de persil plat hachés et le jus de 1/2 citron, manger chaud aussitôt ou laisser refroidir.
Je préfère froid et le lendemain car les parfums se développent mieux.
On peut aussi mettre du curcuma, du piment, des poivrons,...

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Miamé par +91
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